やっと、謎が解けました [料理]
私の得意料理に、カレーうどんがあります。
自慢じゃないけど、、結構、美味しいんです♪←自慢だ！(・・;)
２日前にも作りました。
でも、長年作り続けているけど、大きな悩みがあるんです。
仕上げに片栗粉でトロミを付けるのですが、
食べている間に、少しずつトロミが無くなっていくんです。
最後の方は、サラサラの出汁になっています。
冷めるから？
片栗粉が少ない？
色々と考えました。
片栗粉も増やしてみたけど、結果は同じでした。
ある日、食べていた夫がこんなことを言いました。
出汁がサラサラになるのは、唾液が原因らしいわ、ＴＶで言うてた。
(゜゜;)エエッ うっそぉ～！
信じられない私は、ネットで調べました。
本当でした。唾液が犯人でした！
人間の体内には、色んな「酵素」があって、
体内の代謝を促し生命を維持しています。
食べた物を消化してくれるのが「アミラーゼ」です。
アミラーゼは、膵液や唾液に含まれる「消化酵素」で、
澱粉などの糖分を分解する働きがあります。
だから、カレーうどんを食べている内に、
片栗粉の澱粉が分解されてサラサラになるのです。
ご飯がなぜ、甘いか？
ご飯に含まれる澱粉が分解され糖分だけが残るからだそうです。
唾液に含まれるアミラーゼって凄いですよね！
お箸についた唾液が、カレーうどんと口の中を行ったり来たりして、
出汁をサラサラにしてしまうんですって！！
ちなみに、人によってアミラーゼの分泌量が違うので、
早くサラサラにする人、いつまでもトロミがある人に分かれます。
これは、麻婆豆腐にも言えることですよね～
ず～っと謎だったことが、今回しっかり解決しました。
みなさんも、カレーうどん食べる時に思い出して下さい。
きっと、食べるのが楽しくなるかもです♪
え？そうなんですか？
人体の不思議ですね～猫舌の私は早くカレーうどんを食べる事が出来ないので、いつまでたってもトロミがあります（笑）
カレーうどんって食欲をそそるんですけど・・・。
by しゃおたお (2008-07-17 15:32)
そんなに唾液が影響するとは思いませんでした。
自分がカレーうどんを食べる時はサラサラにはならない気がしますね～。
食べるのが早いからアミラーゼが効いてくる暇をあたえないのかな。(笑)
by GATA (2008-07-17 16:11)
カレーうどんが得意なＳＩＢＡさん、、、萌え～～～～～～～～～～～～～～～！
そーですか。唾液が原因。勉強になりました！
っていうか、カレーうどん食べてないなぁ最近。
暑いときは熱いのが美味しいんですよね♪
by 吟遊詩人４１ (2008-07-17 16:45)
そうなんですか～、唾液ってすごいですねっ。
とろみの付いた料理だとみんなそうなるのかしら。
酢豚とか、、これから食べる時 気にしてみよ～っと♪なんだかおもしろいですよね～。
SIBAさんカレーうどんが得意なの、いいな。私もカレーは好きで良くつくるけど、カレーうどんはまだまだ
味が毎回違っちゃいます（＾＾？
by ちぃ (2008-07-17 17:00)
うふふふふっ！
ちょっと微笑ましかったです♪
by みっくんパパ (2008-07-17 17:01)
☆takemovies さん
☆miiya さん
☆xml_xsl さん
☆yookoさん
ﾅｲｽを有り難うございます♪
また、お邪魔しますね～♪(^ー^)ノ
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 17:55)
☆しゃおたおさん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
そうなんですよ、ビックリでしょ？
私も、人体の不思議を実感しました。
カレーライスが嫌いな夫も、カレーうどんは食べてくれます♪(*^^*ゞ
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 17:57)
☆GATA さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
私も、結構、早いんだけどサラサラ～♪
あっ、唾液の分泌量が多いのかしら？(*/∇＼*)キャ
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 17:59)
☆吟遊詩人４１さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
吟さんに・・・、
私のカレーうどん食べて欲しいな♪(*・・*)ポッ
夏はカレーですよ、それもカレーうどん～♪
クーラー効いた部屋で熱々を食べる！一緒に♪
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 18:02)
☆ちぃさん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
私、カレーライス作るのヘタなんだけど、
カレーうどんは誰にも負けません♪って、自分で思っているんですけど～_(^^;)ゞ
そうそう、八宝菜や酢豚など、片栗粉を使っているのは、みんな同じような現象が起こるみたいです。
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 18:04)
☆みっくんパパさん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
いやぁ～ 目から鱗でした。
出汁がサラサラになるのが、私の作り方が悪い・・・なんて嫌ですもん♪
これで、ぼやいた人にしっかり言えます♪(*^.^*)
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 18:07)
初めて知りました…なるほど…やっぱり人の体はすごいですね。
by ぽん太 (2008-07-17 18:25)
私の記事にご来訪nice!評価を頂きましてありがとうございました。
とろみを持続させる片栗粉に代わる物、介護食品に良く使われているみたいですが、
下記HPの「ソフティア１」がお勧めです
(私自身脳卒中でサラサラの水分が×ですので愛用しています。）
カレースープも味が損なわれず、いい感じですよ。
http://www.nutri.co.jp/
by 多夢 (2008-07-17 18:49)
あっすみません、この会社と私は何の関係もありませんので私に質問されてもわかりませんヨ^^;
by 多夢 (2008-07-17 18:57)
こんばんは＾＾
これは新しいことを一つお勉強しました～＾＾v
カレーうどんを食べないし、あまりドロドロがさらさらになったと言う記憶がないから
考えたことなかったです。
これからそんなチャンスがあったら考えながら、思い出しながら、いただきますね＾＾
ありがとうございました～
by mimimomo (2008-07-17 19:35)
今日カレーうどん食べました。
我が家のカレーうどんは、麺つゆ少々どんぶりに入れて、うどん入れて、上からカレーを掛けるで出来上がり＾＾。スープカレーも美味しいね。
なるほど・・・。アミラーゼかぁ～、勉強になりました。
by rossi (2008-07-17 20:21)
カレーうどんは食べても翌朝何の心配もいらないという話かと思いました。
by はむたろう (2008-07-17 20:45)
そう、言われれば～。
とろみ。
今度、食べるときは
思い出しながら食べてみます～。
by きんぎょ (2008-07-17 20:50)
☆odosama さん
ﾅｲｽを有り難うございます♪
また、お邪魔しますね～♪(^ー^)ノ
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 21:16)
☆ぽん太さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
人体・・・神秘的ですよね～(^。^;)
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 21:17)
☆多夢さん
こちらこそ、ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
サイト、見てきました～♪
片栗粉に代わる物ってあるんですね！
脳卒中とかで、大変でしたね(・・;)
その後、具合はいかがですか？
私、カレースープって食したことが無いんです。
一度は、味わってみたいですね♪
あっ、会社のことは了解です♪
また、知りたいことがあれば、直接問い合わせます。
有り難うございました。
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 21:30)
☆mimimomoさん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
私も勉強になりました♪
きっと、私みたいに疑問を持ったり、
片栗粉増量している方がいらっしゃると思います。
人体って不思議ですよね♪(*^^*ゞ
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 21:33)
☆rossi さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
rossi さんちのカレーうどんは、片栗粉を使わないんですね～だったら、サラサラの心配無しですね♪
めんつゆか～簡単そうでいいかも？
うちのは、結構、手間が掛かってるんですよ(^。^;)
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 21:36)
☆はむたろうさん
ｺﾒﾝﾄ☆⌒(*^-゜)v Thanks!!
今度、じっくり見てみよう♪
こっそり教えようか？(｀ー´) クククッ
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 21:41)
☆きんぎょさん
ｺﾒﾝﾄを有り難うございます♪
そう思いながら食べると、ちょっと楽しいかもです♪
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 21:42)
これは知りませんでした。(また一つ賢くなりました)＾＾ 昔の小話で、お酒をいくら飲んでも減らさない方法(箸でなめて、唾液をまた戻すみたいな)を思い出しました。 今度食べる時は、「ああっ、俺の唾液がこのカレーうどんにたくさん入っているんだな…」って、美味しく感じないんですけど。＾＾
by kotobuki (2008-07-17 21:48)
☆kotobuki さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
私も同じことを思いました(^。^;)
でも、他人の唾液が入るよりはマシかも？
あっ、そうそう、カレーうどん食べる時は、オシャベリ禁止ですよね！
だって、色んな人の唾液が飛ぶでしょ？_(^^;)ゞ
by ＳＩＢＡ (2008-07-17 21:59)
へぇぇ～！そうなんですね。
私も冷めるから？と思っていました。
すごいですね、人間って。(^^)
１つ、かしこくなりました♪
by こりこ (2008-07-17 22:46)
美味しそうじゃないですか！
でも唾液でとろみが変わるなんて知りませんでした。
これみたら名古屋では若鯱屋のカレーうどんがスタンダードなんですが、食べたくなりましたｗ
ちゅるちゅるうまうま～
by クロちゃん (2008-07-17 23:35)
この季節はやっぱり、カレーうどんですね。
そんなに辛くもない美味しいお汁が
とても恋しくなってきました（汗）。
by 香雪蘭 (2008-07-17 23:37)
SIBAさん こんばんは！
なるほど～ 初めて知りました！
今度みんなに教えてあげよう！
あとSIBAさんのカレーうどん美味しそうですね！
by ファルコン騎士 (2008-07-17 23:54)
僕も炒め物なんかには片栗粉で
とろみをつけがちです（特に最近）
くず粉ってどうなんでしょ？
使ったことないからわからないけど
お店のカレーうどんにはくず粉を使ってるん
じゃないかな？
写真のカレーうどんやたらと美味しそうに見える！
ダイエットはどうなったのかな～？
メッセ、ご理解いただけてなによりです。
by HAtA (2008-07-18 00:36)
唾液恐るべし。
お箸がダメなら ストローで吸うしかないですね。
ヤケドしちゃいそうですが。（笑）
カレーうどん 僕も好きですよ。
必ずシャツにシミが出きるのが難点ですが。
by nora (2008-07-18 01:02)
良いコト聞きました♪人の体って凄いですね。
この暑さで食欲減退気味(>_<)
でも、SIBAさんのカレーうどんは妙にそそられます。
by はぴふる (2008-07-18 02:58)
私のブログにコメントとｎｉｃｅ！をありがとうございました。実は、知人以外で初めてもらいました。感激です！記念すべきことです！嬉しいです！
ＳＩＢＡさんのブログも読ませてくださいね。よろしくお願いします。
ところで、カレーうどんが食べたくなりました。偶然にも今日の昼は近くのうどん屋に行くつもりでした。今、白いＴシャツ着てるけど、えーい！カレーの汁、服に飛び散るなら飛び散りやがれ～！
by mog (2008-07-18 11:50)
SIBAさん、初めてお邪魔します。753と申します m(_ _)m
カレーうどんのおつゆさらさらの謎解き、お見事ですっ！
ワタシにとってカレーうどんといえば「白い服のときは食べちゃダメ」なものです(※大好きですけど)
たま～に白いシャツ着たサラリーマンが注文しているのを見かけると『勇者だなぁ』って思います。
でも注文してうどんが来たときに自分の失敗に気付き、そろ～っとすすっているのを見るとがっかりです (￣▽￣；
そこはやっぱりずずずーっと景気良く行かなきゃっ！ (≧▽≦)b
by 和-nagomi (2008-07-18 15:56)
☆ｍａｋｉ さん
☆ハム子さん
☆きみなりさん
☆banana さん
☆響(きょう)さん
ﾅｲｽを有り難うございます♪
また、お邪魔しますね～♪(^ー^)ノ
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 17:30)
☆こりこさん
ｺﾒﾝﾄを有り難うございます♪
人間の体って不思議ですよね～
私も一つ賢くなりました♪
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 17:32)
☆クロちゃん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
美味しそうでしょ？ってか、美味しいってばぁ～♪
名古屋の若鯱屋のカレーうどん、名古屋行く機会あったら食べてみます(*^^*ゞ
あっ、ちゅるちゅるうまうま～の時は、白い服着ちゃダメよん♪(｀ー´)
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 17:35)
☆香雪蘭さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
暑い時は、カレーうどんがいいですね！
カレーうどんは、ちょっと辛目がいいかもです♪
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 17:39)
☆ファルコン騎士さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
京都まで食べに来ます？なんてね_(^^;)ゞ
私、レパートリー少ないからすぐに得意料理になっちゃうんです(='m') ウププ
知らない人が多いと思うので、是非、教えてあげて下さいな♪
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 17:43)
☆HAtA さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
どうだろ？くず粉使ってるのかな？
でも、くず粉って片栗粉より高いから、きっと片栗粉だと思うよ。知り合いのうどん店は、片栗粉使ってた。
ダイエットより、今、脂肪を筋肉に変えているところ。
だから、ちょっと体重増えるかも？(・・;)
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 17:48)
☆nora さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
うんうん、唾液恐るべし・・・ですよね～
でも、もっと恐ろしいのは、カレーうどんをストローで吸うことだ！(＞▽＜)きゃー♪
私、カレーうどんは飛ばさないけど、ミートスパ飛ばします。シミ、落ちないんですよね～(>_<)
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 17:52)
☆はぴふるさん
ｺﾒﾝﾄを有り難うございます♪
人体の不思議って感じですよね！
あっ、画像見て、ちょっとは食欲出てきました？
暑くて食欲が無い時は、辛～いカレーうどんが良いかもです(*^^*ゞ
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 17:56)
☆mog さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
そんなに喜んで下さって恐縮です_(^^;)ゞ
私も、またお邪魔しますので待ってて下さいね♪
それはそうと、カレー飛び散りました？
まさか、服だけじゃなく顔も真っ黄っ黄とか？？(・・;)
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 18:02)
☆和-nagomi さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
初めまして～♪お越し頂き有り難うございます。
サラサラの謎が解けス～ッとしました♪
カレーうどんの出汁、飛びますよね～
でも、私、飛ばさないんですよ。だって、熱いからチマチマと少しずつ食べてます。
えっ？ずずずーっと景気良く行かなきゃっ！って？
・・・・・・・・無理どすわ！(>_<)
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 18:20)
カレーうどんおいしそう！！
讃岐っ子としてはうどんネタほっとけません(^_^)v
あぁ、実家に帰省したらカレーうどん食べに行こうっと。
TVなどでは、讃岐うどんと言えば、かけうどんばかり取り上げられていますが、カレーうどんもおいしい店がいっぱいあるんですよぉ。
by OKARE (2008-07-18 18:42)
勉強になりました。
カレーうどん、そばも好きです。
料理好きなんですね。すてき！
by エア (2008-07-18 19:34)
ほ〜良いことを教えてもらいました。
最後にご飯を入れて食べるのが好きです。
夏バテで食欲が無くなった時は出前をお願いします。
by イチ (2008-07-18 19:53)
スゴイ！！
そのような謎が隠されていただなんて。
人間の体って不思議。。。。
それにしても、カレーうどん、
美味しそう～～～♪ です＾＾＊
by hana* (2008-07-18 19:59)
☆OKAREさん
ｺﾒﾝﾄを有り難うございます♪
私も讃岐大好きだから、、、もちろん、カレーうどんも讃岐です！！ъ( ゜ー^) 美味しいですよね～♪
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 20:29)
☆エアさん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
夏場のカレーうどん最高ですよね！
あっ、料理はそんなに好きじゃないけど、味には拘ってます♪(*^^*ゞ
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 20:31)
☆イチさん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
夫が、うどん出汁の中へご飯を入れます。
美味しいんですって♪でも、カレーうどんの時は入れていません。と言うのは、カレーうどんの時はご飯が無いからです(^w^) 夏バテには、カレー！
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 20:35)
☆hana*さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
出汁のサラサラ感に疑問を持たなかったら、この謎は解けなかったと思います。
これで、安心して食べられます♪(*^^*)
美味しそうでしょ～？美味しいんですよぉ～♪(*^^*ゞ
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 20:39)
カレーうどんの汁ハネに備えていつも黒い服を着てる俺としては非常に興味深い記事でした。
唾液にそんな作用があったとはね〜。
by luca (2008-07-18 20:58)
☆luca さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有り難うございます♪
さすがは、luca さん♪黒い服着て準備万端ですね！出汁がサラサラになるのが早い人ほど、汁ハネが多いってことでしょうね_(^^;)ゞ
by ＳＩＢＡ (2008-07-18 22:12)
唾液が問題なくなる”カレーうどん”って 興味ある？
ない？！‥
あっ！‥ そう～‥
興味ないなら‥
まあ 今後の記事のねたにとっておきます（大爆！）
by まる七 (2008-07-22 12:16)
☆まる七さん
ﾅｲｽとｺﾒﾝﾄ有難うございます♪
あるある～！！
だって、最後までトロトロで食べたいもん♪
教えて～！！（激願！）
by ＳＩＢＡ (2008-07-22 20:49)